Çѱ¹Á÷¾÷´É·Â°³¹ß¿øÀº »õ Á¤ºÎ°¡ Á¦½ÃÇÑ ÀÚÀ¯ÇбâÁ¦¿¡¼ Áø·ÎŽ»öÀ» À§ÇÑ Á÷¾÷üÇèÀÌ Áß¿ä¿ä¼Ò·Î ´ëµÎµÆ´Ù°í ¸»Çϸç, À̸¦ À§ÇØ Çб³ Áø·ÎÁöµµ¸¦ Áö¿øÇÏ´Â Çб³ ¹Û Áø·ÎÁöµµ ¼ºñ½º ü°è°¡ ±¸ÃàµÅ¾ß ÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù.
Áø¹Ì¼® Çѱ¹Á÷¾÷´É·Â°³¹ß¿ø ¼±ÀÓ¿¬±¸À§¿øÀº ¿¬±¸³í¹® ¡®¼±Áø±¹ÀÇ Áø·ÎÁöµµ ¼ºñ½º Àü´Þ ü°è¡¯¸¦ ÅëÇØ ¿µ±¹, ÇÁ¶û½º, µ¶ÀÏ, µ§¸¶Å© µî ¼±Áø±¹ÀÇ Áø·ÎÁöµµÃ¼°è¸¦ ÀüÇÏ°í Çѱ¹ÀÇ Áø·Î±³À°ÀÌ ³ª¾Æ°¥ ¹æÇâÀ» Á¦½ÃÇß´Ù.
ÀÌ ¿¬±¸³í¹®¿¡ µû¸£¸é, ¿µ±¹Àº ¡®±³À°¹ý¡¯¿¡ ÀÇ°ÅÇØ Çб³・Áö¿ª±³À°Ã»・±¹°¡°¡ Çлýµé¿¡°Ô Áø·Î¿¡ °üÇÑ Á¤º¸¸¦ Á¦°øÇÏ°í ÁöµµÇÒ Àǹ«¸¦ °¡Áö¸ç, ÀÌ¿¡ Áö·ÎÁöµµ ¼ºñ½º °ü·Ã »ç¾÷ÀÌ È°¼ºÈµÇ¾î Áø·ÎÁöµµ»ó´ã°¡ µî Áø·Î °ü·Ã ±¹°¡ÀÚ°ÝÁ¦µµ¿Í ´ëÇпø °úÁ¤ µîÀÌ Çü¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ ¿µ±¹ÀÇ 95% Çб³´Â Á¤±Ô Áø·Î±³°ú¸ñ ¿Ü¿¡µµ 11ÇгâÀ» ´ë»óÀ¸·Î Áö¿ª»ê¾÷ü¿Í ¿¬°èÇÑ ÇöÀåüÇè ÇÁ·Î±×·¥À» 1~3ÁÖ°£ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÇÁ¶û½º´Â Áø·Î±³°ú ÀÌ¿Ü¿¡µµ ºñ±³°ú Áø·Î±³À°À¸·Î ¡®Çб޻ýÈ°½Ã°£¡¯, ¡®Çб³¹æ¹®ÀÇ ³¯¡¯, ¡®±â¾÷ü °ßÇÐÈ°µ¿¡¯ µîÀ» ½Ç½ÃÅä·Ï ÇÏ°í ÀÖ´Ù. Çб³´Â Áø·Î±³°ú¿Í ºñ±³°ú Áø·Î±³À°ÀÌ ÅëÇÕÀûÀ¸·Î ¿î¿µµÇµµ·Ï Çб³±³À°°èȹÀ» ÀÛ¼ºÇؾ߸¸ ÇÑ´Ù.
ÇÁ¶û½º ÁßµîÇб³ ÇлýµéÀÇ Áø·ÎÁöµµ´Â Çб³Àå, ±³°ú ´ã´ç ±³»ç ¿Ü¿¡µµ ¿ÜºÎ Áø·Î»ó´ã°¡°¡ ÇÔ²²ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ Á÷¾÷°è °íµîÇб³ ÇлýµéÀº Á¹¾÷ ÀÌÀü¿¡ Æò±Õ 16ÁÖ°£ÀÇ ±â¾÷ü ½Ç½ÀÀ» ½Ç½ÃÅä·Ï ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
µ¶ÀÏÀº ÁøÇÐ ¹× ÇнÀÀå¾Ö¿¡ ´ëÇÑ Ä«¿î½½¸µ, ½É¸®»ó´ã°ú Æò°¡, ±³°ú¸ñÀ» ÅëÇÑ Áø·ÎÁöµµ µî ´Ù¾çÇÑ ÇüÅÂÀÇ Áø·ÎÁöµµ¸¦ ½Ç½ÃÇÏ°í ÀÖ´Ù. Á¤±Ô Áø·Î±³°ú¸¦ ÅëÇØ Á÷¾÷¼¼°è¿¡ ´ëÇÑ Àνİú ±âÃÊÀûÀÎ Áö½ÄÀ» ¹è¿ì°í, À̾î Áö¿ª»ê¾÷üÀÇ Áö¿øÀ» ¹Þ¾Æ Àǹ«±³À°°úÁ¤ ¸¶Áö¸· 2³âÀÎ 9~10Çг⠻çÀÌ 1~3ÁÖ°£ ÇöÀåÇнÀ ÇÁ·Î±×·¥À» ½Ç½ÃÇÑ´Ù.
¶ÇÇÑ µ¶ÀÏÀº ÁßÇб³ ¸¶Áö¸· Çгâ°ú °íµîÇб³ ¸¶Áö¸· Çг⿡ ÁøÇÐÀ̳ª Ãë¾÷À» À§ÇÑ Áø·Î±³À°À» ÁýÁßÀûÀ¸·Î ½Ç½ÃÇϸç, Çкθ𸦠´ë»óÀ¸·Î ÇÏ´Â Áø·ÎÁöµµ°¡ È°¼ºÈ µÇ¾î ÀÖ´Ù.
µ§¸¶Å©´Â 6ÇгâºÎÅÍ °íµîÇб³ ÁøÇбîÁö °³ÀÎ ±³À°°èȹ¼¸¦ Çʼö·Î °¡Áø´Ù. ¶ÇÇÑ 6~7ÇгâÀº Áø·Î»ó´ã°¡¿Í 1³â 1ȸ °³Àθé´ãÀ» ½Ç½ÃÇÏ°í, 8~9ÇгâÀº 1³â 2ȸ °³Àθé´ãÀ» ½Ç½ÃÇϵµ·Ï ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ¿Í ÇÔ²² µ§¸¶Å© Çб³´Â ÇöÀåüÇè°ú ¸Àº¸±â(taste)ÇнÀ µîÀÇ Áø·ÎŽ»ö±âȸ¸¦ Á¦°øÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÇлýµéÀº 7~9Çг⠻çÀÌ¿¡ 1ÁÖÂ¥¸® ÇöÀåÁø·ÎüÇèÇнÀÀ» 2ȸ ½Ç½ÃÇϸç, 10Çг⿡´Â °íµî±³À° üÇèÄÚ½º¸¦ À̼öÇØ¾ß ÇÑ´Ù. °íµîÇб³ ÁøÇÐ ÀÌÈÄ Á÷¾÷°è Çлý¿¡°Ô´Â Á÷¾÷ÈƷðúÁ¤¿¡ ´ëÇÑ Áø·ÎÁöµµ¸¦ ½Ç½ÃÇÏ°í, Àι®°è Çлý¿¡°Ô´Â ´ëÇÐÁøÇÐ °ü·Ã Áø·ÎÁöµµ¸¦ ½Ç½ÃÇÑ´Ù.
¿¬±¸ÁøÀº ÇØ¿Ü»ç·Ê ºÐ¼®À» ÅëÇØ ¼±Áø±¹¿¡¼´Â Çб³ÀÇ Áø·ÎÁöµµ¸¦ Áö¿øÇÏ´Â ¿ÜºÎ Áø·ÎÁöµµ ¼ºñ½º ü°è°¡ È°¼ºÈµÇ¾îÀÖÀ½À» °Á¶Çß´Ù.
¿¬±¸ÁøÀº Çб³ÀÇ Áø·ÎÁöµµ ½Ã½ºÅÛÀÌ ÀÚüÀûÀΠü°è¸¦ °¡Áö°í ¿î¿µµÇ´õ¶óµµ Çб³¸¸À¸·Î´Â ÇÑ°è°¡ ÀÖÀ» ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù°í ¸»Çϸç, ¿ÂÀüÇÑ Áø·ÎÁöµµ°¡ Á¦°øµÇ±â À§Çؼ´Â Çб³ ¾È ½Ã½ºÅÛ°ú Çб³ ¹Û Áö¿ø½Ã½ºÅÛÀÌ °øÁ¶ÇÏ¿© ¿î¿µµÅ¾ß ÇÑ´Ù´Â ÁÖÀåÇß´Ù.
Çб³±³»ç´Â Çб³ ¹× ±³À°¿µ¿ª¿¡ ´ëÇÑ °æÇè ¹Û¿¡ ¾ø¾î ÀüüÀûÀÎ Á÷¾÷¼¼°è¿¡ ´ëÇÑ Àü¹®¼ºÀÌ ¶³¾îÁö°í °úÁßÇÑ ±³³» ¾÷¹«·Î Áø·ÎÁöµµ¿¡¸¸ ÁýÁßÇÒ ¼ö ¾ø´Ù´Â °Í. ¹Ý¸é ¿ÜºÎ Áø·ÎÁöµµ Àü¹®°¡´Â Áø·ÎÁöµµ¿¡ ±¹ÇÑµÈ Àü¹®¼ºÀ» ¹ßÈÖÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç Çб³ ÀÌÀÍ°ú ¹«°üÇÏ°Ô °´°üÀûÀÌ°í °¡Ä¡Á߸³ÀûÀÎ Áöµµ¸¦ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í ÀüÇß´Ù.
À̾î Çб³ ¹Û Áø·ÎÁöµµ ¼ºñ½º°¡ Á¦´ë·Î ÀÛµ¿Çϱâ À§Çؼ´Â Çб³¿Í ±³À°Ã»ÀÇ Æó¼âÀûÀÎ ¹®È¸¦ °³¼±ÇÏ°í, Çб³¿Í Çб³ ¹Û ±â°üÀÇ Çù·Â üÁ¦¸¦ ±¸ÃàÇϸç, Áø·ÎÁöµµ Àü¹®°¡ ÀÚ°ÝÁ¦µµ¿Í ´ëÇÐ ¹× ´ëÇпø °úÁ¤ °³¼³ µîÀÇ ÀÎÇÁ¶ó°¡ ±¸ÃàµÅ¾ß ÇÑ´Ù°í ¸»Çß´Ù.
¶ÇÇÑ Ã»¼Ò³â »ó´ã¼¾ÅÍ, ±³À°Ã» ±³À°»ó´ã¼¾ÅÍ, °í¿ë¾ÈÁ¤¼¾ÅÍ µî Áø·ÎÁöµµ ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±â°üÀ» Àû±Ø È°¿ëÇÏ°í, Áö¿ªº° °í¿ë±¸Á¶, Çб³ ¹Û °¡¿ëÀÚ¿ø µîÀ» ¼¼¹ÐÇÏ°Ô ºÐ¼®ÇØ Áö¿ª»çȸ¿¡ ¸Â´Â Áø·ÎÁöµµ ¼ºñ½º¸¦ ¿î¿µÇØ¾ß ÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù.[¹ÚÅ¿µ ±âÀÚ]